Мы выбрали для себя самый сложный формат – Casual Dining. Мы должны соответствовать высоким стандартам качества и сервиса, но при этом стараться сохранить невысокую стоимость готовой продукции и блюд. Нашей отличительной особенностью является то, что мы совмещаем в одном помещении ресторанный формат и формат магазина, что позволяет объединить разные поводы зайти к нам и создать живую и динамичную атмосферу.
Casual – повседневный, именно это слово характеризует нас лучше всего. Мы счастливы тому, что у нас много постоянных гостей, и некоторые приходят к нам в гости ни по одному разу в день. И это позволяет нам думать, что мы отлично выполняем свою работу!
Поморы издревле с трепетом относились к еде. Мы продолжаем традиции предков и рады предложить вам блюда поморско-скандинавской кухни. Сезонность продукта – основа основ нашего меню. В приготовлении мы используем северные продукты: грибы, ягоды и, конечно же, свежайшую рыбу. Местные рыболовецкие колхозы поставляют треску, палтус, зубатку, из Нарьян-Мара поступает оленина, морошка, некоторые виды рыбы. Контакты с черноморскими поставщиками позволяют создавать кулинарные шедевры из морепродуктов.
Основной принцип нашего вкуса – длительный процесс приготовления: ферментация, маринование, томление, запекание! Невозможно представить северную кухню без печи, в которой продукт томился и насыщался ароматом. Мы имитируем русскую печь и томим продукт по 8-9 часов, чтобы он приобрел мягкость, нежную консистенцию и тонкий вкус. Ряд блюд мы готовим на гриле на углях. Мясо, приготовленное таким способом, получается очень сочным и вкусным. Кроме того, у нас вы сможете попробовать вкуснейшие рыбные блюда, кисели и морсы из северной ягоды. Органичным дополнением к вашему столу станет настоящий ремесленный хлеб на закваске. Опираясь на традиции предков, мы выпекаем его с применением современных технологий и тенденций. Попробовав нашу продукцию раз, вы захотите видеть её на своем столе постоянно.
